Perubahan besar sedang terjadi di pusat perbelanjaan Mayberry Landing di sudut McCarran Boulevard dan Mayberry Drive. Tanggapan positif terhadap Claio Rotisserie yang penuh gaya dan ambisius merupakan arah baru bagi lingkungan Mayberry-Highland Park.
Penambahan terbaru pada pusat perbelanjaan ini adalah Madein Food and Drink Collective, yang akan dibuka pada bulan Agustus. Saya berbincang dengan pemilik bersama Will Truce dan pimpinan bar Jesse Silva untuk membicarakan ambisi besar mereka dengan proyek baru ini—dan, tentu saja, koktail.
Ketika pemilik Mayberry Landing menghubungi Truce dan istrinya, Rachel Macintyre, untuk meminta mereka membuka lokasi di properti tersebut, Truce dan Macintyre tahu bahwa mereka ingin merayakan semua hal yang bersifat lokal, seperti yang mereka lakukan di bisnis mereka yang lain. Truce adalah salah satu pemilik Black Rabbit Mead Company; Macintyre adalah salah satu pendiri Wandering Wyld, sebuah inkubator bisnis kecil dan pasar kerajinan pop-up, dan The Virgil, sebuah tempat acara dan ruang kerja bersama.
“Idenya adalah untuk mempertemukan orang-orang yang melakukan hal-hal baik dalam bidang makanan dan minuman dan memberi mereka wadah yang menyenangkan dan trendi untuk visi mereka,” kata Truce. “Ada keinginan kuat untuk mempertemukan sebanyak mungkin elemen yang berbeda untuk merayakan dunia makanan dan minuman di sini.”
Madein adalah rumah bagi tiga konsep dalam satu: kedai kopi yang menampilkan program yang dirancang oleh Perusahaan Pemanggang Kopi Forged Reno sendiri; restoran yang terinspirasi oleh Romawi minuman pembuka (kebiasaan minum minuman ringan dan camilan sebelum makan malam), dipimpin oleh pemilik bersama dan koki Shawn Giordano; dan program bar ambisius yang dikurasi oleh tim di Black Rabbit Mead Company. Berusaha melakukan tiga hal dengan baik bukanlah hal yang mudah, jadi ketika saya bertanya kepada Truce apa yang akan mencegah Madein menjadi serba bisa tetapi tidak menguasai satu pun, ia mengatakan tujuannya adalah untuk memberdayakan tim dengan pengetahuan. Ia menyebutkan gairah, keahlian, dan pelatihan.
“Kami tidak akan hanya menempatkan orang-orang dan menyuruh mereka minum segelas susu dan mengukusnya,” katanya. “Kami akan menghabiskan waktu berjam-jam bersama mereka untuk memastikan mereka mampu.” Staf akan berpartisipasi dalam pelatihan langsung untuk setiap disiplin ilmu, bacaan wajib, dan pelatihan perhotelan.
Kata Silva: “Dalam pelatihan, ya, bagaimana caranya akan muncul seiring waktu, tetapi kami ingin fokus pada alasannya.” Ia berencana untuk memberdayakan timnya dengan mengembangkan kekuatan mereka tetapi tetap mengharapkan karyawan untuk menantang diri mereka sendiri. “Kami menginginkan pendidikan dan pertumbuhan berkelanjutan sehingga selama apa pun staf bersama kami, apa pun yang terjadi, mereka dapat melakukan hal-hal yang lebih besar dan lebih baik,” katanya.
Program bar di Madein akan menyajikan 18 item dalam bentuk draft termasuk bir, anggur, mead bergaya koktail, dan koktail seperti espresso martini single-origin. Basis negroni draft akan memberi tamu pilihan untuk memilih dari sekian banyak minuman dalam silsilah keluarga negroni, seperti Americano, old pal, dan boulevardier. Koktail, sajian draft, dan minuman lainnya akan menggunakan bahan-bahan lokal sebagai bintang pertunjukan, dan keseluruhan nuansa semua minuman akan menyenangkan, ringan, dan mudah dinikmati.
Menu awal akan menyajikan minuman bersoda Italia yang dibuat dengan sirup buatan sendiri. Silva juga berencana untuk menawarkan limoncello buatan sendiri yang akan digunakan untuk membuat beberapa koktail.
Tim Madein sangat antusias dengan tantangan baru untuk membina pelanggan tetap dan berkomitmen untuk terus melakukan perbaikan. Mereka bertujuan untuk menyediakan produk yang terasa seperti sudah ada sejak lama, menyesuaikan item menu, gaya minuman, dan item draft saat mereka mulai menetap di Mayberry Landing.
“Sejauh yang dapat kami lakukan dengan kemampuan yang kami miliki, kami harus mampu beradaptasi dengan apa yang terbaik dan paling dibutuhkan di lingkungan ini,” kata Silva.
Madein akan menyajikan kopi dan sarapan ringan dengan kue kering dari Beloved's Bread di pagi hari, serta menu lengkap makanan dan koktail mulai pukul 11 pagi. Ada juga rencana untuk menambah barang eceran dan pilihan makanan siap saji. Pelajari lebih lanjut di www.madeincollective.co.