Saat ini adalah waktu yang tepat untuk piknik—untuk mengemasi keranjang, memilih tempat, dan menikmati alam sambil makan di udara terbuka. Anda tahu saya akan menaruh beberapa anggur di keranjang saya agar cocok dengan makanan, lokasi, dan orang-orangnya.
Saat ini, anggur tersebut adalah vinho verde. Vinho Verde merupakan anggur sekaligus daerah penghasil anggur yang terletak di perbukitan Portugal utara. Anggur tersebut telah memikat penggemar anggur selama berabad-abad dengan karakternya yang segar dan segar. Sejarah anggur daerah ini, yang membentang dari tepat di bawah perbatasan Portugis-Spanyol hingga Samudra Atlantik di Lembah Douro, berawal dari zaman Romawi. Catatan sejarah menunjukkan bahwa pada abad ke-16 dan ke-17, anggur ini telah diekspor ke Eropa utara. Sejarah modern daerah tersebut dimulai pada awal tahun 1900-an pada masa pemerintahan Raja Carlos, saat daerah tersebut menjadi daerah penghasil anggur yang diakui.
Dalam bahasa Portugis, “vinho verde” berarti anggur hijau. Itu tidak merujuk pada warna anggur, yang diproduksi dalam gaya putih, merah, dan rosé, tetapi pada karakternya yang cerah dan muda. Anggur ini biasanya dirilis tiga hingga enam bulan setelah panen.
Saya bertanya kepada Lacie Flannery—yang memiliki Mt. Rose Wine Company bersama suaminya, Doug, di The Summit Reno—tentang pendapatnya tentang vinho verde. “Saya suka cita rasa vinho verde,” katanya. “Rasanya segar dengan aroma jeruk, apel hijau, dan terkadang melon, dengan sensasi ringan di mulut dan sedikit rasa bersoda. Saat ini, vinho verde adalah pilihan utama saya.” Saya sangat setuju dengan deskripsi tersebut.
Anggur Vinho Verde biasanya dibuat dari varietas anggur asli Portugis seperti Alvarinho, Loureiro, Arinto, Avesso, Azal, dan Trajadura untuk anggur putih, dan Vinhão, Borraçal, dan Amaral untuk anggur merah dan rosé. Anggur dipanen sebelum mencapai kematangan puncak untuk mempertahankan tingkat keasaman yang tinggi—yang penting untuk karakter segar dan rasa asam anggur. Anggur mengalami proses fermentasi cepat pada suhu rendah untuk mempertahankan aroma buah, dan sedikit buih secara tradisional dihasilkan dari fermentasi malolaktat dalam botol. Kadar alkohol anggur Vinho Verde biasanya rendah, berkisar antara 8,5% hingga 11%. Untuk mempertahankan kesegaran anggur dan sedikit karbonasi, anggur segera dibotolkan setelah fermentasi.
Vinho verde adalah anggur yang belum pernah dicoba oleh banyak orang. Saya bertanya kepada Flannery bagaimana ia membantu memandu pelanggannya untuk mencobanya.
“Jika seseorang datang ke toko dalam perjalanan ke danau, hiking, atau apa pun, dan mereka mengatakan mereka suka sauvignon blanc atau chenin blanc yang renyah, itu adalah pintu gerbang yang baik untuk memperkenalkan vinho verde,” katanya.
Ada banyak anggur yang oleh orang-orang disebut sebagai anggur “berkadar asam tinggi”, tetapi Flannery mencatat bahwa istilah tersebut dapat membuat orang tidak menyukainya. Ia cenderung menyebutnya “asam”. “Yang saya gambarkan adalah sensasi yang menggiurkan seperti yang Anda dapatkan dari apel hijau, lemon, atau jeruk nipis,” katanya.
Sekarang setelah Anda tahu seperti apa rasa vinho verde, makanan apa yang cocok untuk dipadukan dengannya?
“Untuk piknik, pasta dingin dan ayam panggang atau goreng akan benar-benar melengkapinya dan mengeluarkan rasa jeruk yang kuat dalam anggur,” kata Flannery. “Taco jalanan berisi daging babi atau sapi juga akan sangat lezat.”
Vinho verde sedikit mirip dengan anggur bersoda jika dipadukan, karena cocok dengan berbagai hidangan mulai dari hidangan Asia hingga hidangan khas daerah Portugis seperti arroz de lampreia (nasi lamprey) dan sarden segar; anggur ini juga cocok dengan sushi dan sashimi, serta salad musim panas dengan melon atau udang. Keasaman yang tajam dan sifat vinho verde yang ringan dan menyegarkan membuatnya sangat cocok untuk hidangan dengan aroma jeruk, herba, dan rempah-rempah ringan. Kadar alkoholnya yang rendah menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk dipadukan dengan makanan yang lebih pedas, karena membantu mendinginkan langit-langit mulut.
“Jangan takut untuk mengambil botol dari rak,” kata Flannery. “Biasanya harganya murah dan mudah didapat. Jika Anda pergi piknik atau membawanya ke acara kumpul-kumpul, itu adalah sesuatu yang berbeda yang mungkin belum pernah dicicipi oleh tuan rumah sebelumnya. Ini adalah varietas yang menyenangkan yang lezat, muda, dan beraroma jeruk, dan saya pikir ini akan menjadi favorit banyak orang. Saya tahu memilih anggur yang berbeda dari rak tidak selalu mudah, terutama jika Anda tidak mengenalnya, tetapi ini adalah salah satu yang pasti akan saya coba.”
Saran yang bagus. Jika Anda akan pergi ke atau dari danau atau berbelanja di The Summit di Reno selatan, Anda harus mampir di Mt. Rose Wine Company untuk membeli sebotol atau segelas anggur premium yang terjangkau. Nikmati piknik yang menyenangkan—dan jangan memberi makan beruang!